O Dragão de Jade
Ingredientes:
- 2 Bifes de lombo de porco
- 1 cabeça de brócoli (ninja, não aquele compridão e galhudo)
- 1 xícara de Moyashi (broto de feijão) cozido ou refogado
- 1 xícara de Arroz branco cozido
- Suco de limão
- Sakê (ou vinagre)
- Molho de pimenta vermelha
- Pimenta do reino
- Sal
- Shoyu
- Óleo de gergelim (ou canola, milho, soja, etc)
Instruções:
- Coloque uma panela grande com água para ferver.
- Esquente o arroz no fogão e jogue um pouco de sakê para molhar um pouco o arroz e dar um gostinho azedo. Se não tiver sakê, pode usar vinagre comum, ou só água mesmo.
- Misture o moyashi cozido ao arroz e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo um pouquinho (5 minutos), desligue o fogo e deixe a panela tampada.
- Quando a água estiver fervendo, coloque a cabeça de brócoli inteira, com o caule virado para baixo para não desmanchar.
- Fatie os bifes de lombo em tirar de 1cm de largura e misture com o suco de limão. Você pode fazer isso no dia anterior e deixar marinando para amaciar a carne. Tempere também com sal e pimenta do reino.
- Coloque em uma frigideira um pouco de óleo de gergelim e molho de pimenta vermelha, e refogue as tirinhas de lombo. Quando o lombo perder a cor rosada e começar a ficar cinza, coloque também um pouco do shoyu.
- Quando o brócoli estiver cozido, pique em pedaços.
- Sirva o arroz com moyashi no fundo da cumbuca, depois coloque os pedaços de brócolis, e por cima as tirinhas de lombo.
Algumas dicas:
- Cuidado com a pimenta vermelha! Eu usei aquela maravila chamada Sriracha, mas exagerei na quantidade, porque ela é mais forte do que parece. Mas não deixe de colocar pimenta. Afinal de contas, é por isso que esse prato se chama DRAGÃO de Jade - tem que sair fogo da boca!
- O brócoli ninja costuma soltar muitos farelinhos verdes se não for manuseado com cuidado. Tente mexer nele o mínimo possível quando tirar da embalagem, e coloque na panela com o caule virado para baixo. Assim que ele encostar na água quente, ele vai ficar com uma cor verde maravilhosa. Esse é o jade do dragão!
- Quando tirar o brócoli, corte com cuidado para não despedaçar. Cada pedacinho no final tem que ficar parecendo um pequeno bonsai!
- Quando servir na tigelinha, tempere também com mais shoyo. Se tiver sementes de gergelim, pode misturar ao arroz que fica bem gostoso.
Acho que é isso! Dúvidas, é só mandar nos comentários. Se você experimentou esse prato, tire uma foto e mande pra gente, e diga se ficou bom!